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副題に「豆と野菜のおいしい８０品」とあるように、四季別にベジタリアン料理を紹介しています。私の定番と新しい料理。以前の『ベジタリアン　クッキング』は絶版になりましたが、これはその生まれ変わりともいえるものです。素材についての記事、そして「ベジタリアンとは」のコラムをしっかりと書いてあります。楽しいレイアウトでやさしい感じの本ですが、内容はとても濃いものです。これまでの『田園に暮す』や『野菜いっぱい―大地の食卓』と合わせてお手元に置いてください。全国の書店でお求めください。
毎日新聞　９／２４朝刊　生活　いきいき　家庭欄
「『料理をする時は心を穏やかに。味がとんがってしまいます』。３０年近く菜食を続けてきた著者が、四季に合わせた豆と野菜のレシピ８０点を紹介している。ナッツとご飯のコロッケ、納豆ステーキ、豆腐と秋野菜の和風キッシュﾉﾉ。肉や魚を使わなくてもこんなに滋味あふれる料理が作れるのかという発見がたのしい。『おいしい料理が人々をつなぎます』『環境に心を配りましょう』。ごく自然に菜食を選び取った著者のアドバイスは、教条的でなく、穏やかな優しさにみちている。」

『野菜いっぱい　大地の食卓』光文社　知恵の森文庫　税込み　880円＋税

ベジタリアン・レシピ96点!!
皆様に愛読していただいた柴田書店刊「マザーアース・キッチン」が文庫になりました。コンパクトながら 96品の料理のレシピ。そして素材についての解説、環境への思いを熱く書きました。大判のマザーアース・キッチン」をお持ちの方も、始めて耳にする方も、ぜひこの小さな一冊をどうぞ。ハンディーで、レシピも読みやすい。ベジタリアン・メニューの数を増やして下さい。

本書には80種近いレシピが載っています。こちらも料理書としてお使いください。

『母なる自然の食卓―大地のメッセージ』

Ａ５変型　１９６ページ・内カラー写真ページ６８ページ　料理
とレシピ７７点！　ハードカバー　東洋書林　２94０円
　写真:エドワード・レビンソン
　　　　　　　　　　　　　「目を閉じて、季節の風と光を感じる。土の匂いをかぐ。〃母なる
自然〃の声を聴く―。ライフ・スタイルの基本を見つめ直し、か
らだの芯から生きる力を呼び起こす、エッセイと７７品の料理。」

目次から

春の食卓
誕生のドラマ／ソーラー・フラワー／桜尽くし／父と母の野菜／
大切な生きる場所　他　　
夏の食卓
雨の行方／モリスの庭で／幸福なトマト／命の重み　他　
秋の食卓
実は身を作る／秋の白い贈り物／心の喫茶店／風土と地球と　他　
冬の食卓
焼いた林檎／冬のお客様へ／豆腐の縁は異なもの／家族を思う時／新世紀への希望　他

レシピの一部
桜ご飯／すかんぽのスープ／菜の花とパスタのサラダ／たけのこと根三つ葉のパイ／茄子の和風バーグ／かぼちゃと夏野菜のカレー／そば粉のパンケーキ／柿のマフィン／かぼちゃのピローグ／大根葉のご飯／豆腐マヨネーズ／夫のたっぷりスープ／娘のジュリエンヌ・スープ／白菜の煮込み鍋・スパイス風味　他　合計７７品。

全国の書店・東洋書林　０３－５２０６－７８４０　http://www.toyoshorin.co.jp

朝日新聞　２００４／６／１３日付読書欄
「……四季折々の大地の恵みに素直に感謝しながら食卓を囲む幸福感、単純明快で和やかな生活の大切さを本書は自然体で教えてくれる。……写真家の夫が自然の中で撮影した７７品の料理がカンバスに咲いた花のように楽しい」

毎日新聞　２００４／６／６　生活欄　読む
「季節ごとの自然の恵みは美しく、四季ある国に暮らす喜びが伝わってくる。……情感豊につづられたエッセーは滋味に富む」

本書にも40種近いレシピが載っています。こちらも料理書としてお使いになれます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

『田園に暮す』文春文庫plus　２００頁　６70円　
　　　　　　　　　　　　　　

文庫は新しく選んだ写真も含めてオールカラー。文章は加筆訂正。
料理は写真のあるもののみ、４０種。
大判でモノクロ写真を中心とした柴田書店刊とはだいぶ趣が異なります。
どちらもそれぞれ個性的で、それぞれの良さがあります。

『マザーアース・キッチン』Ｂ５版　１８４頁　柴田書店

地球は台所―台所は地球。食物は地球環境の中に生まれる。母なる地球、母なる自然を大切にしてこそ、私たちの命を育む食糧は得られる。地球環境の現状とエコロジー的な暮らし方を、ベジタリアンの料理法とともに解説。四季の農村の風景と、その中でカラー撮影された、美しくもおいしそうな料理の写真が大きな感動を呼ぶ。著者と写真家の共同作業による、魂身の一冊。

教科書に　この本からの写真が数点採用されました。ついに絶版となりました。。「野菜いっぱい　大地の食卓」に生まれ変わりました