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 ©エドワード・レビンソン 野菜花壇から 11月の初めになると、椎茸が少しずつ採れてきてうれしい。
すでに10センチ大のが幾枚か出た。これから順々に収穫だ。 それをローストして、当地産のレモンの汁やゆずをきゅっとしぼって食べるのは 最高。日本酒が欲しくなる。 とにかく、ベジタリアンの私たちのお肉はこの椎茸なのです。これからは毎食に欠かさずに、食べられます。 ところで以前からひじきの春巻きというのを作ってきたが、ついにジョンとヨーコの春巻きの本物と出会えたのでご紹介。 DVD「マイケル・ダグラス・ショー」ポニー・キャニオンから。 材料はにんじん、玉葱、キャベツ、ひじきの戻した物。全粒粉100パーセントの生地。マクロビオティックの若い女性の先生が指導して、ダグラスが玉葱を、 ジョンがキャベツを刻み、それらはソテーされ、ヨーコが生地をのばし手包む、チャック・ベリーが油で揚げるという想定。実際はデモンストレーション程度だ が、完成品を賞味しておいしいと言っていた。 この場面の会話はものすごくおもしろくて、私はげらげら笑い通しだった。 1972年の、若くて美しいジョンとヨーコだった。 里芋やごぼうがおいしい季節。肉を入れずに、豆腐と椎茸とインゲン豆を入れた けんちん汁をよく作るようになった。 カボチャも甘みが増してきた。うどんの中に入れてほうとうに。山梨県の名物料理。クリームで煮て、パスタソースにも。緑の野菜と一緒に。 さて、今月はスペインに行くので、私は2度目ですが、 サングリア キャベツのプディング ＰＵＤＩＮ ＤＥ ＣＯＬ ジャガイモのスペイン風 ＰＡＴＡＴＡＳ ＡＬＩＯＲＩ ほうれん草ときのこの 炒め物 ＥＳＰＩＮＡＣＡＳ ＣＯＮＣＨＡＭＰＩＮＯＮＥＳ 長ネギのスペイン風ESCAPE ESPANOL ニンニクのスープ パンPAN にんじんのサラダ ＥＮＳＡＬＡＤＡ ＤＥ ＺＡＮＡＨＯＲＩＡ パエリヤ など、私の「自然に学ぶ創作塾」で作った料理の本物を食べるのが楽しみ。 ©エドワード・レビンソン
『ベジタリアンのいきいきクッキング』が3刷りの増刷になりました。 これまでの私のベジタリアン料理の集大成の本です。大判で、写真が大きく扱われ、80品の豆腐、豆乳、豆、野菜を使った私の大費用的な料理が満載です。まだお手元にない方は、ぜひどうぞお求め下さい。 本のページへ。 このページは新しいURL 「ソローヒル・ガーデン」にも掲
載されます。
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