ベジ・アイルではいろいろな野菜の芽が出 ています。ニンニク、タマネギ、ワケギが日に日に伸びています。
間引きで食べられるのは、ニンジン、菜の花、小松菜、大根葉など。まだ椎茸も出ないし、キャベツやブロッコリーも、ただいま今生長中。まもなく一つの球が 食べ頃になります。
ついに夏野菜は全部終わったけれど、オクラは花を次ぎつぎに開いていて美しい。まだそのまま植えてある。落花生は少しだけど採れた。サツマイモはいただき 物。

カキ、りんご、ラ・フランス、みかん、ブドウが秋を堪能させてくれる。
今では一般的な料理になったりんごとサツマイモの重ね煮。私 はレーズンとシナモンを入れ、砂糖無しで、デザートでなくおかずにします。

10月
花壇はきれいにならされて種から芽が出て いる。秋から冬の野菜や花だ。
ブロッコリーはもうだいぶ伸びてきた。に んじんも葉がサワサワと風に揺れている。
キッチンの壁にはまだたくさんのニンニク がぶら下がっているけれど、もう来年のニンニクの種を
探している。


蕎麦の大好きな私たちは、あまり家では食べない。蕎麦だけはおそば屋さんに行く。石引の手打ち蕎麦を、冷やしで食べるのが好き。おつゆには鰹節のだしが使 われているけれど、お蕎麦だけには目をつむっていただく。おいしいのは否定できない。具は伝統的なのがいい。のり、梅干し、大根おろし、山芋。エビの天ぷ らよりは野菜のかき揚げがいい。おなじみのおそば屋さんは、私たちのために野菜だけの天ぷらを作ってくれるのでありがたい。
自宅でおそばを食べるときは、たいていサラダ風にする。野菜、豆腐や油揚げ、のりやわかめ。ドレッシングの油はごま油。お酢をたっぷり。おそばの海苔巻き 寿司もおいしい。
これから新蕎麦の季節。信州のあの店、軽井沢のこの店がなつかしい。東京では、神田と六本木のあの店によく行った。